Degustazione
Colore:giallo con riflessi dorati
Al naso: intenso con note di albicocca, frutta secca, miele e profumi tropicali
Al gusto: risulta piacevole e fine, delicatamente dolce ed elegante.
Abbinamenti gastronomici
Vino da meditazione, ideale con pasticceria secca, crostata e formaggi erborinati.
Temperatura di servizio: 14-16°C.
Tenore alcolico: 13% vol. minimo
Tipo bottiglia e confezione: Bordolese da 0,50 cl. astuccio singolo.
Vinificazione:
Le uve Malvasia e Ortrugo vengono raccolte sovramature alla fine di ottobre in cassette da 10 kg. dove permangono fino a quando si sono disidratate del 50% (fino al mese di dicembre). Una volta raggiunto il giusto grado di appassimento, le uve vengono schiacciate con il torchio con una resa del 30% di mosto. La fermentazione è lenta per l'elevata concentrazione di mosto; una volta raggiunto il grado alcolico, viene lasciato riposare fino all'arrivo dell'estate. Successivamente avviene l'imbottigliamento e l'affinamento in bottiglia per 5 mesi.
Degustazione:
Abbinamenti gastronomici:
Vino da meditazione, ideale con pasticceria secca, crostata e formaggi erborinati.
