Denominazione di Origine Controllata
Caratteristiche
- Tipologia: bianco secco frizzante
- Vitigno: 100% Ortrugo, vitigno autoctono del territorio piacentino
- Zona di produzione: regione Emilia Romagna, provincia di Piacenza, comune di Alta Val Tidone Loc.Genepreto
- Tipologia del terreno: argilloso, calcareo, ciottoloso con fondo marna
- Esposizione: sud
- Altitudine: 350 metri s.l.m.
- Forma di allevamento: Guyot piacentino
- Densità impianto: 4.000 piante per ettaro
- Raccolta uve: rigorosamente a mano dall'inizio di settembre
- Resa uva per ettaro: 12 tonnellate/ettaro
Vinificazione
Se il periodo della vendemmia è molto caldo, le uve vengono raccolte nelle prime ore del mattino. In condizioni climatiche normali, le uve raccolte in mezza giornata vengono subito pressate sofficemente con uno sgrondo del 60-70% di mosto, e la fermentazione avviene a temperatura controllata compresa tra 13-15°C. La successiva rifermentazione e presa di spuma naturale si svolge in autoclave con l'utilizzo di lieviti selezionati. Segue filtrazione e imbottigliamento. La vendita si effettua dopo un mese.
Degustazione
- Colore: giallo paglierino con riflessi verdognoli
- Profumi: fruttati e floreali
- Sapore: secco, frizzante, equilibrato con piacevole rotondità. Un raffinato e delicato equilibrio organolettico lo caratterizza e lo rende inconfondibile.
Abbinamenti gastronomici
Si accompagna bene con antipasti, pesci di acqua dolce sia in frittura che al tegame o al forno, carni bianche, torte salate con verdure, formaggi, salumi e pizza. È ideale per un aperitivo.
Informazioni aggiuntive
- Temperatura di servizio: 10°C
- Tenore alcolico: 11,5% vol. minimo
- Tipo bottiglia e confezione: borgognotta, in scatole da 6 bottiglie
- PALLET: 22 scatole per piano, su 4 piani
