TIDO’NERO Gutturnio Frizzante

Denominazione di Origine Controllata

Caratteristiche

• Tipologia: rosso secco frizzante
• Vitigno: 60% Barbera, 40% Croatina
• Zona di produzione: regione Emilia Romagna, provincia di Piacenza, comune Ziano P.no Loc.Fornello
• Tipologia del terreno: argilloso, limoso, calcareo
• Esposizione: sud
• Altitudine: 180 metri s.l.m.
• Forma di allevamento: Guyot
• Densità impianto: 3.500 ceppi per ettaro
• Resa uva per ettaro: 12 tonnellate/ettaro
• Raccolta uve: dalla metà di settembre alla prima settimana di ottobre, rigorosamente a mano

Vinificazione

Le uve Barbera maturano prima delle uve Croatina e vengono vinificate separatamente in modo da estrarre al massimo le caratteristiche organolettiche di ogni singola uva. L'unione dei vini avviene a fine fermentazione tumultuosa. Segue rifermentazione naturale in autoclave e stabilizzazione tartarica con successiva filtrazione e imbottigliamento.

Degustazione

• Colore: rosso rubino intenso
• Profumi: fruttato con note di frutti di bosco, mora e fiori selvatici
• Gusto: fresco, asciutto, giustamente tannico, con piacevole briosità

Abbinamenti gastronomici

Si accompagna bene con salumi piacentini (coppa, salame, salame cotto) e primi piatti come tagliatelle al ragù, pisarei e fasò, e carne bianca.

Informazioni aggiuntive

• Temperatura di servizio: 14-15°C
• Tenore alcolico: 12,5%
• Tipo bottiglia e confezione: borgognotta in scatole da 6 bottiglie
• Pallet: 22 scatole per piano, su 4 piani