Il Diavoletto di Matteo
Colli Piacentini Bonarda frizzante "senza solfiti aggiunti"
Denominazione di Origine Controllata
Caratteristiche
- Tipologia: rosso secco frizzante
- Vitigno: 100% Croatina
- Zona di produzione: regione Emilia Romagna, provincia di Piacenza, comuni di Alta Val Tidone Loc.Genepreto e Ziano Piacentino loc. Fornello
- Tipologia del terreno: argilloso, calcareo, ciottoloso
- Esposizione: sud e sud-est
- Altitudine: da 180 metri s.l.m. a 320 metri s.l.m.
- Forma di allevamento: Guyot
- Densità impianto: 4.000 piante per ettaro
- Raccolta uve: rigorosamente a mano dalla prima settimana di ottobre
- Resa uva per ettaro: 12 tonnellate/ettaro
Vinificazione
Le uve Croatina vengono vinificate in fermentini a una temperatura al di sotto dei 30°C con cicli di 6 rimontaggi giornalieri al fine di estrarre al massimo colore, profumi e aromi caratteristici delle uve. La svinatura avviene dopo il terzo giorno di pigiatura e la successiva fermentazione avviene in botti di acciaio e cemento. Segue rifermentazione naturale in autoclave per due mesi e stabilizzazione tartarica, seguita da filtrazione e imbottigliamento. La vendita si effettua dopo un mese di permanenza in cantina.
Degustazione
- Colore: rosso porpora intenso
- Profumo: netto e intensamente fruttato, con note inconfondibili di ribes, mora e lampone
- Sapore: secco, vinoso, armonioso, frizzante e leggero
Abbinamenti gastronomici
Si accompagna bene con paste asciutte, carni alla brace, maialino allo spiedo e formaggi di media stagionatura.
Informazioni aggiuntive
- Temperatura di servizio: 14-16°C
- Tenore alcolico: 13.5% vol. minimo
- Tipo bottiglia e confezione: borgognotta, in scatole da 6 bottiglie
- PALLET: 22 scatole per piano, su 4 piani
