Barbera Ferma DOC - Il Segreto di Marco - Colli Piacentini Senza solfiti aggiunti

Il Segreto di Marco - Colli Piacentini

• Zona di produzione: Regione Emilia Romagna, Provincia di Piacenza, Comune di Alta Val Tidone Loc. Genepreto e Comune di Ziano Loc. Fornello
• Tipologia del terreno: argilloso, calcareo, tufo e vene ciottolose
• Esposizione: sud
• Forma di allevamento: Gujot
• Densità impianto: 3.000 viti per ettaro
• Raccolta uve: rigorosamente a mano alla fine di settembre
• Resa uva per ettaro: 13 tonnellate/ettaro

Vinificazione

Le uve Barbera vengono vinificate in atmosfera protetta senza aggiunta di solfiti in fermentini ad una temperatura al di sotto dei 28°C, con cicli di 6 rimontaggi giornalieri al fine di estrarre al massimo colore, profumi e aromi caratteristici delle uve. La svinatura avviene a fine fermentazione sulle bucce e la successiva fermentazione malolattica avviene in botti di acciaio e cemento. Segue stabilizzazione tartarica, filtrazione e imbottigliamento. La vendita si effettua dopo 6 mesi di stoccaggio.

Degustazione

• Colore: rosso rubino con riflessi violacei
• Profumi: frutta prugne more con nuance di violetta
• Gusto: secco, morbido di buon equilibrio, giovanile, fresco, saporito e leggermente tannico

Abbinamenti gastronomici

Si accompagna bene con primi piatti strutturati, bolliti, grigliate miste di maiale e bovino, grana padano.

Informazioni aggiuntive

• Temperatura di servizio: 16°C
• Tipo bottiglia e confezione: bordolese europea, in scatole da 6 bottiglie coricate
• PALLET: 12.5 scatole per piano, su 8 piani