Gutturnio Superiore DOC - Barbagatto
Gutturnio Superiore DOC - Barbagatto

Gutturnio Superiore DOC - Barbagatto

11,00 €
Tasse incluse

12

Tipologia: rosso fermo
Vitigno: 60% Barbera 40% Croatina
Tenore alcolico: 13 % vol. minimo

 

Altre informazioni

  • Zona di produzione: regione Emilia Romagna provincia di Piacenza comune di Ziano P.no Loc.Fornello
  • Tipologia del terreno: argilloso,calcareo
  • Esposizione: sud
  • Altitudine: m 180 s.l.m.
  • Forma di allevamento: Guyot
  • Densità impianto: 2.500 ceppi a ettaro
  • Raccolta uve: rigorosamente a mano nell’ultima settimana di settembre e prima ottobre
  • Resa uva per ettaro: 10 ton./ha
  • Temperatura di servizio: 17-18°C.
  • Tipo bottiglia e confezione: bordolese europea, in scatole da 6.
  • Pallet:24 scatole per piano, su 4 piani.

Vinificazione

Le uve Barbera vengono fatte sovramaturare e raccolte e vinificandole insieme alle uve Croatina.La fermentazione sulle bucce avviene in modo tradizionale, fino a quando il mosto non ha esaurito i suoi zuccheri con una sequenza di 8-10 rimontaggi al giorno. Successivamente viene svinato dal fermentino e viene imbottigliato. La successiva vendita avviene dopo almeno altri 6 mesi di stoccaggio.

Degustazione

Colore rosso rubino con tendenza al granato lucente, in tutta la sua complessità olfattiva sentori di amarasca ciliegia con evoluzione di sottobosco. Al gusto secco, tranquillo buona acidità in equilibrio con tannini delicati e morbidi. Gutturnio proveniente dalla vinificazione e unione delle uve Barbera e Bonarda.

Abbinamenti gastronomici

si accompagna bene con primi piatti (anolini in brodo, tagliatelle al ragù, lasagne) carni rosse bollite o alla griglia, formaggi stagionati, grana padano, polenta con cacciagione.

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