"Riserva del Podere"
Gutturnio Riserva D.O.C.
Denominazione di Origine Controllata
Caratteristiche
- Tipologia: rosso fermo
- Vitigno: 60% Barbera, 40% Croatina
- Zona di produzione: regione Emilia Romagna, provincia di Piacenza, comune di Ziano Piacentino Loc. Fornello dalle vigne trentennali del Podere
- Tipologia del terreno: argilloso, calcareo
- Esposizione: sud-ovest, altitudine da 180 m s.l.m. a 320 m s.l.m.
- Forma di allevamento: Guyot
- Densità impianto: 3000 viti per ettaro
- Raccolta uve: rigorosamente a mano dalla prima settimana alla metà di ottobre
- Resa uva per ettaro: 8 ton./ha
Vinificazione
Le uve Barbera vengono fatte sovra maturare e raccolte e vinificate insieme alle uve Croatina. La fermentazione sulle bucce avviene fino a quando il mosto ha esaurito i suoi zuccheri con una sequenza di 8-10 rimontaggi al giorno. Successivamente viene svinato dal fermentino e posto in botte di rovere dove permane circa 18 mesi per l’affinamento. Segue imbottigliamento e stoccaggio per almeno sei mesi prima della vendita.
Degustazione
- Colore: rosso rubino con affascinanti ritorni di luce
- Profumi: rabarbaro, tocchi balsamici, china, cuoio e spezie dolci
- Gusto: pieno, disteso, tannino levigato e sapido, ottima persistenza con ritorni di corteccia, ricordi di pellame e cuoio, conclude con nota mentolata di erbe officinali
Abbinamenti gastronomici
Si accompagna bene con primi piatti (anolini in brodo, tagliatelle al ragù, lasagne), carni rosse bollite, brasate o grigliate, cacciagione, formaggi stagionati e cinghiale con polenta. A fine pasto è un ottimo vino da meditazione.
Informazioni aggiuntive
- Temperatura di servizio: 16-18°C
- Tenore alcolico: 13,5% vol. minimo
- Tipo bottiglia e confezione: bordolese europea, in scatole da 6 bottiglie coricate oppure jéroboam da 3 litri in bordolese italiana chiusa a ceralacca, in cofanetto di legno
