Il Diamante di Silvia - Colli Piacentini Barbera Frizzante "senza solfiti aggiunti"

Denominazione di Origine Controllata

Caratteristiche

• Tipologia: rosso secco frizzante
• Vitigno: 100% Barbera
• Zona di produzione: regione Emilia Romagna, provincia di Piacenza, comune di Alta Val Tidone Loc.Genepreto e comune di Ziano Loc.Fornello
• Tipologia del terreno: argilloso, calcareo, tufo e vene ciottolose
• Esposizione: sud
• Forma di allevamento: Guyot
• Densità impianto: 4.000 piante per ettaro
• Raccolta: rigorosamente a mano alla fine di settembre
• Resa uva per ettaro: 12 tonnellate/ettaro

Vinificazione

Le uve Barbera vengono vinificate in atmosfera protetta senza aggiunta di solfiti in fermentini ad una temperatura al di sotto dei 28°C, con cicli di 6 rimontaggi giornalieri al fine di estrarre al massimo colore, profumi e aromi caratteristici delle uve. La svinatura avviene a fine fermentazione sulle bucce. La seconda fermentazione naturale avviene in autoclave che gli conferisce il piacevole gusto frizzante tipico dei colli piacentini. Segue stabilizzazione tartarica, filtrazione e imbottigliamento. La vendita si effettua dopo 2 mesi di stoccaggio.

Degustazione

• Colore: rosso rubino intenso
• Profumi: sentori di viola, mora, ribes
• Gusto: secco, brioso, giovanile, ingresso fresco, saporito, gustosamente tannico

Abbinamenti gastronomici

Si accompagna bene con primi piatti strutturati, bolliti, grigliate miste di maiale e bovino, grana padano leggermente stagionato.

Informazioni aggiuntive

• Temperatura di servizio: 13-16°C
• Tenore alcolico: 13% vol. minimo
• Tipo bottiglia e confezione: borgognotta, in scatole da 6 bottiglie
• PALLET: 22 scatole per piano, su 4 piani