Pinot Nero Brut - Mony

MONY Colli Piacentini Pinot Nero Spumante Brut

Caratteristiche

• Tipologia: Spumante Rosé secco
• Vitigno: 100% Pinot Nero
• Zona di produzione: Emilia Romagna, provincia di Piacenza, comune di Alta Val Tidone, Loc.Genepreto
• Tipologia del terreno: Argilloso, calcareo, sassoso
• Esposizione: Est
• Altitudine: 320 m s.l.m.
• Forma di allevamento: Guyot
• Densità impianto: 4.000 viti per ettaro
• Raccolta uve: Rigorosamente a mano in agosto
• Resa uva per ettaro: 10 tonnellate/ettaro

Vinificazione

Le uve di Pinot Nero sono tra le prime a giungere a maturazione, e essendo un periodo abbastanza caldo, la raccolta si effettua nelle prime ore fresche del mattino. Segue la diraspatura e successiva pressatura soffice con l'utilizzo del primo 65% di sgrondo. Il mosto rosa così ottenuto viene fatto fermentare a temperatura controllata di 15-18°C, e sul finire della fermentazione vengono chiuse le valvole dell'autoclave in modo che le piacevoli bollicine prodotte restano all'interno del vino per un periodo non inferiore ai 3 mesi. Dopo la filtrazione e l'imbottigliamento permane in bottiglia, prima della vendita, per altri 5 mesi.

Degustazione

• Colore: Rosa tenue, brillante
• Profumi: Delicata aromaticità fragrante con agrumi dolci
• Gusto: Delicato, fresco, aromatico

Abbinamenti gastronomici

Ottimo come aperitivo, si accompagna bene a tutto pasto, in particolare con piatti a base di pesce e verdure.

Informazioni aggiuntive

• Temperatura di servizio: 8°C
• Tenore alcolico: 12% vol. minimo
• Tipo bottiglia e confezione: Spumante bianco, in scatole da 6 bottiglie oppure confezioni da 2 e 3 bottiglie o astucciate singolarmente.
• PALLET: 16 scatole da 6 bottiglie per piano, su 3 piani.