Malvasia Fermo - Fior di Luca (a basso contenuto di solfiti)

Fior di Luca

Malvasia Emilia fermo a basso contenuto di solfiti

Caratteristiche

• Tipologia: Bianco morbido fermo
• Vitigno: Malvasia aromatica di Candia
• Zona di produzione: Emilia Romagna, provincia di Piacenza, comune di Alta Val Tidone, Loc.Genepreto
• Tipologia del terreno: Argilloso, calcareo
• Esposizione: Est
• Altitudine: 350 m s.l.m.
• Forma di allevamento: Guyot piacentino
• Densità impianto: 4.000 viti per ettaro
• Raccolta uve: Rigorosamente a mano nella seconda settimana di settembre
• Resa uva per ettaro: 12 ton./ha

Vinificazione

Se il periodo della vendemmia è molto caldo, le uve vengono raccolte nelle prime ore del mattino; altrimenti, a clima normale, le uve raccolte in mezza giornata vengono subito pressate sofficemente. La fermentazione avviene a temperatura controllata compresa tra 13-15°C. Sul finire della fermentazione, l'autoclave viene mandato in pressione con lo stesso lievito madre in modo da ridurre il più possibile le ossidazioni ed avere un vino di pronta beva.

Degustazione

• Colore: Giallo paglierino
• Profumi: Delicato fruttato e floreale
• Gusto: Secco, morbido e armonico

Abbinamenti gastronomici

È ideale per aperitivi e si abbina bene con antipasti, pesci d'acqua dolce (sia in frittura che al tegame o al forno), carni bianche, torte salate con verdure, formaggi, salumi e pizza.

Informazioni aggiuntive

• Temperatura di servizio: 8-10°C
• Tenore alcolico: 11% vol. minimo
• Tipo bottiglia e confezione: Borgognotta, in scatole da 6 bottiglie