Segreto di Marco

COLLI PIACENTINI

 BARBERA FERMA

IL SEGRETO DI MARCO

D.O.C. - SENZA SOLFITI AGGIUNTI

Tipologia: rosso secco fermo
Vitigno: 100% Barbera
Tenore alcolico: 13-14% vol. minimo
Temperatura di servizio: 16°C

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Zona di produzione

Regione: Emilia Romagna
Provincia: Piacenza
Comune: Ziano P.no Loc.Fornello

Tipologia del terreno: argilloso, calcareo, tufo e vene ciottolose
Esposizione: sud
Forma di allevamento: Guyot

Densità impianto: 3.000 viti per ettaro
Raccolta uve: alla fine di settembre, rigorosamente a mano
Resa uva per ettaro: 13 tonnellate/ettaro

Degustazione

Colore: rosso rubino con riflessi violacei
Olfatto: frutta, prugne, more con nuance di violetta
Gusto: secco, morbido di buon equilibrio, giovanile, fresco, saporito e leggermente tannico

Vinificazione

Le uve Barbera vengono vinificate in atmosfera protetta senza aggiunta di solfiti in fermentini ad una temperatura al di sotto dei 28°C, con cicli di 6 rimontaggi giornalieri al fine di estrarre al massimo colore, profumi e aromi caratteristici delle uve. La svinatura avviene a fine fermentazione sulle bucce e la successiva fermentazione malolattica avviene in botti di acciaio e cemento. Segue stabilizzazione tartarica, filtrazione e imbottigliamento. La vendita si effettua dopo 6 mesi di stoccaggio.

Abbinamenti gastronomici

Si accompagna bene con primi piatti strutturati, bolliti, grigliate miste di maiale e bovino, grana padano.

Informazioni aggiuntive

Tipo bottiglia: bordolese europea
Scatole: da 6 bottiglie coricate
Pallet: da 12.5 scatole per piano, su 8 piani