Gallupo

COLLI PIACENTINI CHARDONNAY FERMO D.O.C.

GALLUPO

Bianco secco fermo

Tipologia: Bianco secco fermo
Vitigno: 100% Ortrugo, autoctono del piacentino
Tenore alcolico: 12% vol. minimo
Temperatura di servizio: 10°C

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Zona di produzione

Regione: Emilia Romagna
Provincia: Piacenza
Comune: Alta Val Tidone - Loc. Genepreto

Tipologia del terreno: argilloso, calcareo, ciottoloso
Esposizione: sud
Altitudine: 350 metri s.l.m.
Forma di allevamento: Guyot

Densità impianto: 4.000 ceppi per ettaro
Raccolta uve: dall'inizio di settembre, rigorosamente a mano
Resa uva per ettaro: 12 tonnellate/ettaro

Degustazione

Colore: giallo paglierino con riflessi verdognoli
Olfatto: intenso e persistente, con sentori di frutta fresca e esotica
Gusto: fragrante, secco, aromatico e sapido, sostenuto da una buona acidità. Tranquillo per natura.

Vinificazione

Appena raccolte, le singole uve vengono subito pressate sofficemente con una resa del primo 40% di sgrondo uva-mosto, e la fermentazione avviene su mosti limpidi a temperatura controllata compresa tra 13-15°C. Finita la fermentazione, il vino viene lasciato riposare sulle fecce nobili per 4 mesi per esaltare le caratteristiche organolettiche migliori del prodotto. Segue filtrazione e imbottigliamento, mentre la vendita si effettua dopo un mese.

Abbinamenti gastronomici

Si accompagna bene con primi piatti delicati, piatti a base di pesce, formaggi freschi e pizza.

Informazioni aggiuntive

Tipo bottiglia: bordolese
Scatole: da 6 bottiglie