Fior di Luca

MALVASIA FERMO I.G.T.

FIOR DI LUCA

A BASSO CONTENUTO DI SOLFITI AGGIUNTI

Tipologia: bianco morbido fermo
Vitigno: 100% Malvasia aromatica di Candia
Tenore alcolico: 11% vol. minimo
Temperatura di servizio: 8-10°C

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Zona di produzione

Regione: Emilia Romagna
Provincia: Piacenza
Comune: Alta Val Tidone - Loc. Genepreto

Tipologia del terreno: argilloso, calcareo
Esposizione: est
Altitudine: 350 metri s.l.m.
Forma di allevamento: Guyot

Densità impianto: 4.000 ceppi per ettaro
Raccolta uve: dalla seconda settimana di settembre, rigorosamente a mano
Resa uva per ettaro: 12 tonnellate/ettaro

Degustazione

Colore: giallo paglierino
Olfatto: delicato fruttato e floreale
Gusto: secco, morbido e armonico

Vinificazione

Se il periodo della vendemmia è molto caldo, le uve vengono raccolte nelle prime ore del mattino; altrimenti, a clima normale, le uve raccolte in mezza giornata vengono subito pressate sofficemente. La fermentazione avviene a temperatura controllata compresa tra 13-15°C. Sul finire della fermentazione, l'autoclave viene mandato in pressione con lo stesso lievito madre in modo da ridurre il più possibile le ossidazioni ed avere un vino di pronta beva.

Abbinamenti gastronomici

È ideale per aperitivi e si abbina bene con antipasti, pesci d'acqua dolce (sia in frittura che al tegame o al forno), carni bianche, torte salate con verdure, formaggi, salumi e pizza.

Informazioni aggiuntive

Tipo bottiglia: borgognotta
Scatole: da 6 bottiglie