Gaiardina

COLLI PIACENTINI MALVASIA FRIZZANTE D.O.C.

GAIARDINA

D.O.C. - BIANCO SECCO FRIZZANTE

Tipologia: bianco secco frizzante
Vitigno: 100% Ortrugo, autoctono del piacentino
Tenore alcolico: 11,5% vol. minimo
Temperatura di servizio: 10°C

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Zona di produzione

Regione: Emilia Romagna
Provincia: Piacenza
Comune: Alta Val Tidone - Loc. Genepreto

Tipologia del terreno: argilloso, calcareo, ciottoloso con fondo marna
Esposizione: sud
Altitudine: 350 metri s.l.m.
Forma di allevamento: Guyot

Densità impianto: 4.000 ceppi per ettaro
Raccolta uve: dall'inizio di settembre, rigorosamente a mano
Resa uva per ettaro: 12 tonnellate/ettaro

Degustazione

Colore: giallo paglierino con riflessi verdognoli
Olfatto: fruttati e floreali
Gusto: secco, frizzante, equilibrato con piacevole rotondità. Raffinato e delicato equilibrio che rende inconfondibile.

Vinificazione

Se il periodo della vendemmia è molto caldo, le uve vengono raccolte nelle prime ore del mattino, altrimenti in mezza giornata e vengono subito pressate sofficemente con uno sgrondo del 60-70% di mosto e la fermentazione avviene a temperatura controllata compresa tra 13-15°C. La successiva rifermentazione e presa di spuma naturale si svolge in autoclave con l'utilizzo di lieviti selezionati. Segue filtrazione e imbottigliamento. La vendita si effettua dopo un mese.

Abbinamenti gastronomici

Si accompagna bene con antipasti, pesci di acqua dolce sia in frittura che al tegame o al forno, carni bianche, torte salate con verdure, formaggi, salumi e pizza. È ideale per un aperitivo.

Informazioni aggiuntive

Tipo bottiglia: borgognotta
Scatole: da 6 bottiglie